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火锅
火锅是成都(吃,住,游,购,娱)人的至爱。成都街头餐馆最多的是火锅店,到当地人家里,招待你的还是火锅。若到成都不吃火锅,是一件很不可思议的事情。 火锅有麻、辣、烫、鲜、嫩、脆等的特点,在川菜中独树一帜,享誉海内外。成都火锅火源清洁,底料配方多样。过去的火...
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九尺板鸭
  彭州市小吃。因其主要产在九尺镇而得名,九尺镇位于彭州市以东的10公里处,当地人民历来有养殖的习惯。在1986年被四川省誉为“板鸭之乡”。 从明朝开始,九尺板鸭五百年来历久不衰,深受国内外食客喜爱,是待客宴宾的必备佳肴。九尺板鸭分干板鸭、卤板...
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鸡棕卷粉
鸡棕,是攀西地区山野鲜菌中最受青睐者。攀枝花(吃,住,游,购,娱)也多产鸡棕 菌。每年仲、孟之夏,本地区头几场雨一下来,山里的鸡棕便源源不断地出现在市里的各个农贸市场上。鸡棕卷粉,以米卷粉为主料,鲜鸡棕菌及云腿辅之,配以姜、蒜、椒、盐等多种调味品。此食做工...
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保宁白糖烧饼
保宁白糖烧饼也是间中回民仿照古波斯胡饼制作方法烙烤而成的一种别具特色的小吃。早在三、四百年前就己名扬四方。1927年在四川成都(吃,住,游,购,娱)花会获金质奖章,在省内外都有较高的声誉。 保宁烧饼,又名回烧饼。它用本地特产小麦“油条麦”面粉,加白...
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川北凉粉
阆中是川北凉粉的家乡。它品类多,佐料考究,细嫩爽口。 凉粉采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。 吃时,将凉粉切成薄片或筷子粗细的条丝,装人碗里,再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精...
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发饽饽
 邛崃人所称的“发饽饽”即是所谓的白糕。以大米为主,辅以少部份糯米,淘净后冷水浸泡发涨后磨成浓稠的米浆,通过发酵,蒸制而成。火井镇所售的“发饽饽”,成品色白,晶莹如白玉,甜香扑鼻,入口松泡,异常爽口。售价低廉,每个仅二角钱,五...
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荞面
       解放前邛崃城隍庙前的城隍坝,杂耍百技等多聚于此,同时又是农村产品,粮食,竹木的交易处。每逢集期(赶场),人山人海,热闹非凡,多种民间小吃,云集于此。有尹姓夫妇在那里设摊卖荞面,夫榨面,妻配碗。荞面色微黑而绿,以特...
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洪河镇驴肉汤锅
“天上龙肉,地上驴肉”。成都(吃,住,游,购,娱)东郊洪河镇一家休闲庄就以驴肉宴闻名。驴肉宴其实就是驴肉汤锅为主,辅以各式以驴肉为原料的中餐菜肴,而尤以驴肉汤锅味道鲜美。驴肉事先放大锅中炖熟捞起切成片,吃时只需放入汤锅中烫一烫蘸上调料即可入口,配...
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